飲食店開業のポイントまとめ｜許可取得から成功のコツまで

飲食店開業のポイントまとめ｜許可取得から成功のコツまで

「飲食店を開きたいけれど、何から始めたらいいかわからない…」
「許可や手続きのことが心配で踏み出せない…」

そんな不安を抱えている方も多いのではないでしょうか？

私も開業サポートをしている中で、
「もっと早く知っていれば準備が楽だったのに」という声をよく聞きます。

この記事では、飲食店開業に必要な許可や資格、初期費用を抑える方法、
成功するためのポイントまで、初心者にもわかりやすくまとめました！

これから開業を目指す方は、ぜひ参考にしてください！

飲食店開業に調理師免許は必要？

まず、多くの方が気になるのが「調理師免許は必要なのか？」という点だと思います。

結論から言うと、飲食店を開業するために調理師免許は法律上必須ではありません。

つまり、特別な資格がなくても飲食店は始められるのです。

ただし、調理師免許を持っていると、

• 料理に対する専門知識をアピールできる

• 顧客に安心感を与えられる

• 求人活動でも有利になる

といったメリットがあります。

とくに、店の信頼性アップや宣伝材料として活用できるため、
持っている場合は積極的にアピールすると良いでしょう。

お酒を提供する場合に必要な手続きとは？

次に、お酒を提供する飲食店を計画している場合についてお話しします。

たとえば、夜遅くまで営業する店舗では、
深夜酒類提供飲食店営業の届出が必要です。

この届出は、保健所ではなく警察署へ提出するもので、
深夜0時以降にお酒を提供する場合に必須となります。

また、店内でお酒そのものを販売（たとえば持ち帰り販売など）する場合は、
酒類販売業免許を税務署で取得しなければなりません。

無許可での営業は法律違反になるため、
必ず事前にしっかり確認と準備をしておきましょう。

食品衛生責任者の配置も必須！

さらに、飲食店を営業するには、食品衛生責任者の設置が義務づけられています。

この資格は、特別な試験ではなく、
1日の講習を受けることで簡単に取得できます。

講習の内容は、

• 公衆衛生学

• 食品衛生法の基礎知識

• 実際の衛生管理方法

などで、費用は数千円程度。

取得後は、営業開始前に保健所に届け出を行う必要があります。

これを怠ると、営業許可が受けられない場合もあるため注意が必要です。

飲食店開業にかかる初期費用は？

次に、誰もが気になる「開業資金」についてです。

飲食店開業に必要な初期費用は、
一般的に200万円〜1,000万円程度と言われています。

とはいえ、工夫次第でかなりコストを抑えることが可能です。

具体的な費用削減策をいくつかご紹介します。

居抜き物件を利用する

前の店舗の設備や内装をそのまま使える「居抜き物件」を選べば、
初期投資を大きく減らすことができます。

ただし、物件を選ぶ際には、前店舗の閉店理由をしっかり調べ、
同じ失敗を繰り返さないよう対策を講じることが重要です。

フランチャイズ加盟を検討する

フランチャイズに加盟することで、
運営ノウハウやブランド力を活かしながら開業できます。

初期費用を抑えられるケースもありますが、
売上の一部をロイヤルティとして支払う義務があるため、
契約内容をよく理解することが大切です。

地方で開業する

都心に比べて地方都市では、家賃や物件取得費用が圧倒的に安い傾向があります。

そのため、初期費用を抑えたいなら地方での開業も選択肢の一つです。

ただし、地方は集客に工夫が必要なので、
ターゲット戦略をしっかり立てることが求められます。

成功する飲食店の共通点とは？

では、数ある飲食店の中で成功しているお店にはどんな特徴があるのでしょうか。

共通しているのは、明確なコンセプトを持っていることです。

たとえば、

• 地域密着型の小さなカフェ

• ランチに特化したリーズナブルなレストラン

• 一人客向けに落ち着けるスペースを用意したバー

など、ターゲットと提供価値がハッキリしています。

さらに、単なる価格競争に陥らず、
料理の質や空間の心地よさといった付加価値で勝負している点も共通しています。

安さだけを売りにしてしまうと、長期的な経営は難しくなるため注意しましょう。

飲食店開業におけるリスク管理の重要性

ここで少しシビアな現実もお伝えします。

飲食店の開業後3年以内の廃業率は、実に70％前後にも達すると言われています。

しかし、これは計画やリスク管理が甘かったケースが多いのも事実です。

リスクを減らすためには、

• 初期費用をできる限り抑える

• 毎月の運転資金に余裕を持たせる

• 場所選びやコンセプト設計に時間をかける

といった、地道な準備と判断が欠かせません。

まとめ｜正しい準備で夢を実現しよう！

ここまでのポイントをまとめます。

✅ 飲食店開業に調理師免許は必須ではない
✅ お酒提供には深夜営業届や酒類販売業免許が必要
✅ 食品衛生責任者の設置は必須
✅ 初期費用は工夫次第で大幅に削減できる
✅ 成功には明確なコンセプトとリスク管理が不可欠

準備をしっかり整えれば、不安を乗り越えて、
安心して夢の飲食店をスタートさせることができます！

もし手続きや開業準備に不安がある方は、
ぜひ私たちにご相談ください！

【お問い合わせ】

あらかき行政書士事務所
受付時間：月〜金 9:00〜17:00 ／ 土 9:00〜12:00
初回相談無料！